平凉山药的基本介绍

平凉山药为地方优良山药品种，属薯蓣科薯蓣属长柱种的变种，虽有五百多年的栽培历史，但早期因多种缘由而未能得到看重。直到20世纪80年代，其营养成分和医用效果遭到专家学者的认同，始定名为平凉山药。

营养成分

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一水平红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的类型和数目较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的非常好来源，也是钙、铁、维生素C的好来源。

商品特征

平凉山药薯块粗大，呈鸡腿状，肉质淡黄，有粘汁，熟后松散细腻味甜，为高级补品。

历史民俗

山药原统称薯蓣，又名山药、玉延等。《山海经》中即有薯蓣的记载，沿用至唐朝，唐代宗起名字李豫，“蓣”字与“豫”同音，犯帝讳之嫌，便改名为薯药。到了宋朝，又出了个皇帝赵曙，如此，“薯”与“曙”同音，又得改名，因该药又叫山药，所以就有了山药这个名字。

平凉山药的做法

山药炒肉

材料

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，如此就不会非常黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进来翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，由于水过，熟的非常不错炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘